Cigalusa

Le quartier du Port, selon nous…

Lapin à la pémontaise

Lapin à la piémontaise

Recette du lapin à la piémontaise : morceaux de lapin mijotés lentement avec oignon, ail et aromates pour un plat riche en saveurs italiennes.

Ingrédients

  • 1 lapin moyen
  • 1 oignon
  • 3 ou 4 gousses d’ail
  • huile d’olive, huile d’arachide, beurre
  • aromates : thym, romarin, sariette, laurier

Préparation

  1. Faire revenir les morceaux de lapin dans moitié huile d’olive, moitié huile d’arachide avec 1 oignon coupé en 4 et 3 ou 4 gousses d’ail avec pelure écrasées et les aromates
  2. Baisser le gaz et laisser mijoter à très petit feu ; si trop sec ajouter 1/2 verre d’eau
  3. 1/2 heure avant de servir, ajouter une bonne noix de beurre ainsi que ail et persil hachés