Lapin à la piémontaise

Préparation

1. Faire revenir les morceaux de lapin dans moitié huile d’olive, moitié huile d’arachide avec 1 oignon coupé en 4 et 3 ou 4 gousses d’ail avec pelure écrasées et les aromates
2. Baisser le gaz et laisser mijoter à très petit feu ; si trop sec ajouter 1/2 verre d’eau
3. 1/2 heure avant de servir, ajouter une bonne noix de beurre ainsi que ail et persil hachés